Hola
El tanto por ciento del botón es el del tamaño que tu le quieras dar. Si trabajas con un % te lo hará igual con respecto a otras resoluciones, asi que si te parece adecuado por ejemplo un 15% y lo ves bien en tu dispositivo pues ya estará bien.
Aunque yo te recomiendo que trabajes con dip, de esa forma el botón quedará reescalado correctamente en cualquier dispositivo.
Con respecto a las fuentes es algo mas complicado, por que posiblemente si pones un tamaño para un movil pequeño, en una tablet posiblemente no te guste como quede, yo empleo dos tamaños, uno para moviles y otro para tablet
Saludos